二十六章 : 脍(1/6)
章光航从料理台后走出来。
观众席上发出了阵阵惊呼。
1米92，让人难以忽视的大长腿，生生把短短几步路走出了t台走秀👱的架势。
章光航挑食材很快，只用了几十秒🈀🞛🔴就从24⛘🚯块三文鱼中挑出了他想要的，端着盘子回到🖵厨艺台。
江枫走了过去。
一眼扫过去，都差不多，应该是刚杀几个小时放干净血后冷鲜，挑了一块肉质稍微肥厚一些的，江🐥🁼枫就端着盘💑👋子回料理台了。🍂🅑
他没有做过鱼🗳脍🐴🄄，在场的绝大多数厨师应该也没做过鱼脍。🃮🛊
作为一个讨厌生食的人，江枫去日料店从来没点过生鱼片，主要是因为👱贵而且大多数🁐师傅的刀工也不咋地。
但是基本的理论知识江枫还是有的，脍鱼的时候要🆚🐆顺🚊着纹理切，越薄越好，肉色越偏橘色越好。比如说他挑的这块，远离鱼尾，靠近鱼腹，肉质细腻，油脂分布均匀。
早挑的确有优势，脍这种体现食物本味将食材的鲜发挥到极致的料理方式，食材本身的品🖗💰🕢质越好，鱼生的味🏩🜬🅓道也就越好。
等场上的24位选手都拿到了各自的三文鱼，江枫已经把🍥面前的三文🀞♞鱼👱块研究得透彻了。
纹路，肉质，油脂的分布全都摸得透透的。
脍一片鱼生，只需要一秒。
主办方给了每位选手这么大一块🀾三文鱼，又⛘🚯给了十分钟如此充裕的时间，就是为了让他们🖗💰🕢脍出自己最满意的五片鱼生交给评委品尝。
“比赛开始。”主持人宣布道，屏幕♕上再次出现倒🆚🐆计时。
江枫拿着菜🄘刀，全神贯注地盯着面前的鱼肉。
一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
中规中⚓👂🆀矩，在比赛的时候这不是🀾一个让人🅽🌃满意的形容词。
刀工是江枫最擅长的，他想赢。
观众席上发出了阵阵惊呼。
1米92，让人难以忽视的大长腿，生生把短短几步路走出了t台走秀👱的架势。
章光航挑食材很快，只用了几十秒🈀🞛🔴就从24⛘🚯块三文鱼中挑出了他想要的，端着盘子回到🖵厨艺台。
江枫走了过去。
一眼扫过去，都差不多，应该是刚杀几个小时放干净血后冷鲜，挑了一块肉质稍微肥厚一些的，江🐥🁼枫就端着盘💑👋子回料理台了。🍂🅑
他没有做过鱼🗳脍🐴🄄，在场的绝大多数厨师应该也没做过鱼脍。🃮🛊
作为一个讨厌生食的人，江枫去日料店从来没点过生鱼片，主要是因为👱贵而且大多数🁐师傅的刀工也不咋地。
但是基本的理论知识江枫还是有的，脍鱼的时候要🆚🐆顺🚊着纹理切，越薄越好，肉色越偏橘色越好。比如说他挑的这块，远离鱼尾，靠近鱼腹，肉质细腻，油脂分布均匀。
早挑的确有优势，脍这种体现食物本味将食材的鲜发挥到极致的料理方式，食材本身的品🖗💰🕢质越好，鱼生的味🏩🜬🅓道也就越好。
等场上的24位选手都拿到了各自的三文鱼，江枫已经把🍥面前的三文🀞♞鱼👱块研究得透彻了。
纹路，肉质，油脂的分布全都摸得透透的。
脍一片鱼生，只需要一秒。
主办方给了每位选手这么大一块🀾三文鱼，又⛘🚯给了十分钟如此充裕的时间，就是为了让他们🖗💰🕢脍出自己最满意的五片鱼生交给评委品尝。
“比赛开始。”主持人宣布道，屏幕♕上再次出现倒🆚🐆计时。
江枫拿着菜🄘刀，全神贯注地盯着面前的鱼肉。
一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
中规中⚓👂🆀矩，在比赛的时候这不是🀾一个让人🅽🌃满意的形容词。
刀工是江枫最擅长的，他想赢。