三十七章 、酒曲(1/4)
萧瑟今天很忙，忙着做酒曲。
昨天需要的材料，她都已经准备好了。
只待今天动手做。
她带着阿茶和阿叶，把大米磨成粉。
米粉出世。
做酒曲需要小辣蓼🍺🍊🆕[liao]叶，马鞭草，紫苏叶🎅🎮🔠。
每个😝地方的材料都不一样，有些地方还只取辣蓼叶。
把三种草药剁的稀碎，🕒🉃和米粉🃚😗🁠🃚😗🁠揉和在一起，像揉面团一样。
揉好后，再搓圆做成一个个小丸子。
在竹篾🁶盆里铺上茅草，把做好的小丸子，平铺上去🄡⚮🔮，再盖一层⚽🖷🗎茅草。
现在😝这种天💌气，静置三十个小时就行，若是天气冷一🎅🎮🔠点，就静置四十八小时。
三十小时之后，拿掉上面盖着的茅草♟，铺⚧📵🟑在里面的小丸子，全部都长了一层🔕🀝♙白毛。
这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。
小心把小丸子拿出来，放到🚰🖾太阳底下晒。【重要一步，🃩🚠把小丸⚽🖷🗎子洒上母曲粉，萧瑟这里没有母曲，所以直接晒。】。
晒个两天，干燥后这就是酒曲。
但这时候的酒曲🎫，因为没有加母曲，酿出来的酒是苦的。
萧瑟没有母曲，所以这🕒🉃些做出来的酒曲丸子，是要用来做🙫🍔母曲的。
把做😝好的酒曲丸子，碾碎掺入到米粉中去，再重来一次🃩🚠步骤。
如此四🁶五次后，酒曲勉强算是纯的，再拿来酿酒🍾，就没那么苦了。
还有一种最简单，也是农村最常用的方法。
昨天需要的材料，她都已经准备好了。
只待今天动手做。
她带着阿茶和阿叶，把大米磨成粉。
米粉出世。
做酒曲需要小辣蓼🍺🍊🆕[liao]叶，马鞭草，紫苏叶🎅🎮🔠。
每个😝地方的材料都不一样，有些地方还只取辣蓼叶。
把三种草药剁的稀碎，🕒🉃和米粉🃚😗🁠🃚😗🁠揉和在一起，像揉面团一样。
揉好后，再搓圆做成一个个小丸子。
在竹篾🁶盆里铺上茅草，把做好的小丸子，平铺上去🄡⚮🔮，再盖一层⚽🖷🗎茅草。
现在😝这种天💌气，静置三十个小时就行，若是天气冷一🎅🎮🔠点，就静置四十八小时。
三十小时之后，拿掉上面盖着的茅草♟，铺⚧📵🟑在里面的小丸子，全部都长了一层🔕🀝♙白毛。
这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。
小心把小丸子拿出来，放到🚰🖾太阳底下晒。【重要一步，🃩🚠把小丸⚽🖷🗎子洒上母曲粉，萧瑟这里没有母曲，所以直接晒。】。
晒个两天，干燥后这就是酒曲。
但这时候的酒曲🎫，因为没有加母曲，酿出来的酒是苦的。
萧瑟没有母曲，所以这🕒🉃些做出来的酒曲丸子，是要用来做🙫🍔母曲的。
把做😝好的酒曲丸子，碾碎掺入到米粉中去，再重来一次🃩🚠步骤。
如此四🁶五次后，酒曲勉强算是纯的，再拿来酿酒🍾，就没那么苦了。
还有一种最简单，也是农村最常用的方法。