三十七章 、酒曲(1/4)
萧瑟今天很忙，忙着做酒曲。
昨天需要的材料，她都已经准备好了。
只待今天动手做。
她带着阿茶和阿叶，把大米磨成粉。
米粉出世。
做酒曲需要小辣蓼[lia🈳o]叶，马鞭🞒📥草🜳，紫苏叶。
每个地方的材料都不一样，🈳有🙃🇫些地方还只取辣蓼叶。
把三种草药剁的稀碎，和米🈳粉揉和在一起，像揉面团一样。
揉好后，再搓圆做成一个个小丸子。
在竹🞃👚篾盆里铺上茅草🄁，把做好的小丸子，平铺上去，再盖一层茅草。
现🎊🏜在这种天气，静置三十个小时就行，若是🜳天气冷一点，就静置四十🃨🚕八小时。
三十小时之后，☒拿掉上面盖着的茅草，铺在里面的小丸子，全部都长了一层白毛。
这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。
小心把小丸子拿出来，放到太阳底下晒。【重要一步，把小丸子洒上母曲粉，萧瑟这里🅏没有母曲，所🜈⛳以直接晒。】。
晒个两天，干燥后这就是酒曲。
但这时候的酒曲，因为没有加母曲，🞄酿出来的酒是苦的。
萧🎊🏜瑟没🛑有母曲，所以这些做出来的酒曲丸子，是要用来做母曲的。
把做好的酒🖞曲丸子，碾碎掺入🙃🇫到米粉中去，再重来一次步骤。
如此四五次后，酒曲勉强算是纯的，再拿来酿酒，就没那么苦了。🖇
还有一种最简单，也是农村最常用的方法。
昨天需要的材料，她都已经准备好了。
只待今天动手做。
她带着阿茶和阿叶，把大米磨成粉。
米粉出世。
做酒曲需要小辣蓼[lia🈳o]叶，马鞭🞒📥草🜳，紫苏叶。
每个地方的材料都不一样，🈳有🙃🇫些地方还只取辣蓼叶。
把三种草药剁的稀碎，和米🈳粉揉和在一起，像揉面团一样。
揉好后，再搓圆做成一个个小丸子。
在竹🞃👚篾盆里铺上茅草🄁，把做好的小丸子，平铺上去，再盖一层茅草。
现🎊🏜在这种天气，静置三十个小时就行，若是🜳天气冷一点，就静置四十🃨🚕八小时。
三十小时之后，☒拿掉上面盖着的茅草，铺在里面的小丸子，全部都长了一层白毛。
这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。
小心把小丸子拿出来，放到太阳底下晒。【重要一步，把小丸子洒上母曲粉，萧瑟这里🅏没有母曲，所🜈⛳以直接晒。】。
晒个两天，干燥后这就是酒曲。
但这时候的酒曲，因为没有加母曲，🞄酿出来的酒是苦的。
萧🎊🏜瑟没🛑有母曲，所以这些做出来的酒曲丸子，是要用来做母曲的。
把做好的酒🖞曲丸子，碾碎掺入🙃🇫到米粉中去，再重来一次步骤。
如此四五次后，酒曲勉强算是纯的，再拿来酿酒，就没那么苦了。🖇
还有一种最简单，也是农村最常用的方法。