11章 : 美味熊掌(1/4)
熊掌美味，但是不太好做！
做得不好，其实很难吃的。
不过，华国自古以来就是美食王国，对于各种食🙒材的做法有着🝻🐗充🍡分的研究。首先的就是要处理熊掌上的毛发。
清康熙年间的王士祯所著《食宪鸿秘》里便有记载，“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放🌛⛛掌🙣于内，上加石灰🏻🟑🜠，凉水浇之。
候发过，停🄄🞑📞冷⚁🎚👥，🁙取起，则毛易去，根即出。”
也有人就干脆用稻草烧去上💶🖘💽面🁙🆌🎅的毛，但有股焦味。
也有的干脆用开🁙沸水烫了去皮，种种方法不一。
但幸🇰🜍好戴红旗他们的这些熊掌带已经剥皮的，很干净，😵🅯所以就不用那么麻烦。
四人回到⚌宿营的山洞，戴红旗再次安排，让罗刚去丛林里打🍯几只野鸡。接着又让雄霸和秦峰两🙣人再去小溪里面抓鱼虾。
为了吃熊掌，雄霸，罗刚，秦🁙🆌🎅峰🚡🔼三人热情🁹高涨。
很快🇰🜍他们就回来了，罗刚打了两只山鸡，雄霸和罗刚子抓了十几条野鱼，都是两三斤一条，长得很肥硕。至于虾，小溪里倒是有，不过，太小了🏰🝲，是那种小米虾，两人也不抓了。
戴红旗熊掌做熊掌的手♖🈗⚆艺还是当初在临海的时候，跟自己饭店的主厨廖师傅学的。
当然，学的是理论，但是实际上从没做过，毕竟，现在熊是🍯保护动物，熊掌很难获得。
戴先先将两只山🁙鸡杀🕘🌟了取肉切块，剩下的鸡骨和一些鱼骨加姜葱放入☥🁣锅中熬汤，再去了一些野猪肉，切块，再切了一些
鱼肉。
山鸡、野猪肉，鱼肉虾♖🈗⚆都是用来给熊掌提🁹鲜，使它的口感更好，味道更加鲜美。
接下来😔🁆🃟，就是处理熊掌♖🈗⚆了，首先，他把熊掌放在锅里用沸水煮一刻钟后捞出，然后锅内再烧沸水，加入姜、蒜，少许酒，另外还有几种从附近丛林采🀲🀰摘的野生调料。
再放入熊掌煮一刻🞌💬钟捞出，以🁙🆌🎅去除熊掌的腥味。
再把切好的鸡肉、豚肉、虾过水烫一下，去除上面的血沫🍬😋，洗净。
早上几人吃火锅的竹笋还有一些。
做得不好，其实很难吃的。
不过，华国自古以来就是美食王国，对于各种食🙒材的做法有着🝻🐗充🍡分的研究。首先的就是要处理熊掌上的毛发。
清康熙年间的王士祯所著《食宪鸿秘》里便有记载，“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放🌛⛛掌🙣于内，上加石灰🏻🟑🜠，凉水浇之。
候发过，停🄄🞑📞冷⚁🎚👥，🁙取起，则毛易去，根即出。”
也有人就干脆用稻草烧去上💶🖘💽面🁙🆌🎅的毛，但有股焦味。
也有的干脆用开🁙沸水烫了去皮，种种方法不一。
但幸🇰🜍好戴红旗他们的这些熊掌带已经剥皮的，很干净，😵🅯所以就不用那么麻烦。
四人回到⚌宿营的山洞，戴红旗再次安排，让罗刚去丛林里打🍯几只野鸡。接着又让雄霸和秦峰两🙣人再去小溪里面抓鱼虾。
为了吃熊掌，雄霸，罗刚，秦🁙🆌🎅峰🚡🔼三人热情🁹高涨。
很快🇰🜍他们就回来了，罗刚打了两只山鸡，雄霸和罗刚子抓了十几条野鱼，都是两三斤一条，长得很肥硕。至于虾，小溪里倒是有，不过，太小了🏰🝲，是那种小米虾，两人也不抓了。
戴红旗熊掌做熊掌的手♖🈗⚆艺还是当初在临海的时候，跟自己饭店的主厨廖师傅学的。
当然，学的是理论，但是实际上从没做过，毕竟，现在熊是🍯保护动物，熊掌很难获得。
戴先先将两只山🁙鸡杀🕘🌟了取肉切块，剩下的鸡骨和一些鱼骨加姜葱放入☥🁣锅中熬汤，再去了一些野猪肉，切块，再切了一些
鱼肉。
山鸡、野猪肉，鱼肉虾♖🈗⚆都是用来给熊掌提🁹鲜，使它的口感更好，味道更加鲜美。
接下来😔🁆🃟，就是处理熊掌♖🈗⚆了，首先，他把熊掌放在锅里用沸水煮一刻钟后捞出，然后锅内再烧沸水，加入姜、蒜，少许酒，另外还有几种从附近丛林采🀲🀰摘的野生调料。
再放入熊掌煮一刻🞌💬钟捞出，以🁙🆌🎅去除熊掌的腥味。
再把切好的鸡肉、豚肉、虾过水烫一下，去除上面的血沫🍬😋，洗净。
早上几人吃火锅的竹笋还有一些。