第2章 番茄炖牛腩(3/3)
还可以这样啊……
林知心决定先去问问老祖宗还有🐜🀫土😎⛷🞾地公公关于挖地窖的事情，没有问题的话再说。
“问问也行🞶😥🃝。”李🖓💉饕想想也是，毕😎⛷🞾竟这不是百年前，自家地随便挖。
现在这地底下不小心就🚫🖙📆会挖到光缆什么的，到时候老板就倒霉了。
地窖的事情先放在一边，前面大厅的点菜单子已经送到了厨房，林知心跟李饕🎥📍🙤两个也忙了起来。
今天黄老三送来的灵🙳🎟气蔬菜还是茄子和番茄，所以今天的特供菜肴还是这两种食🚎💏材做的。
一个是番茄炖牛腩，还有一个是手撕茄子。
牛🕶🎄🎟腩选用的是肋条坑腩，这个部位有肉有筋有油花，最🜕🁼是适合用来做这道番茄炖牛腩。
牛腩冷水入锅，水中加🚫🖙📆入小葱、姜片和料酒，水开后再煮一会，捞出来用热水洗去浮沫，沥干水分备用。
番茄用开🛀🙒水烫一下之后将皮撕掉后切成小块☪，
洋葱切丝后炒成到透明，然后把番茄倒进去，翻炒均👈匀，加一点盐，🍯可以让番茄快速出汁起沙。
炒到番茄软烂起沙，关火备用。
接着炒糖色后将牛腩倒进去翻炒，炒到牛肉的香味溢出，然后再跟之前🖽😇炒好的番茄一起倒进砂锅里，再倒入没过食材的开水。
接着大火煮开，转小火，加🖄🐇♓盖锅盖😎⛷🞾，慢慢炖就可以。
这道菜比🛀🙒较耗时，黄老三送来食材，林知心在准备做这道菜之后就☝已经开始做了。
不然等到客人点单再做可来不及。
至于会不会做好了卖不出去🖄🐇♓，这个是林知心一点也不担心的，就这么一会🞋💦🔅，售价280一份的番茄炖牛腩已经卖出去8份了。
今天上午林知心也就做了5🖄🐇♓0份的量，根本就不怕剩下。
林知心决定先去问问老祖宗还有🐜🀫土😎⛷🞾地公公关于挖地窖的事情，没有问题的话再说。
“问问也行🞶😥🃝。”李🖓💉饕想想也是，毕😎⛷🞾竟这不是百年前，自家地随便挖。
现在这地底下不小心就🚫🖙📆会挖到光缆什么的，到时候老板就倒霉了。
地窖的事情先放在一边，前面大厅的点菜单子已经送到了厨房，林知心跟李饕🎥📍🙤两个也忙了起来。
今天黄老三送来的灵🙳🎟气蔬菜还是茄子和番茄，所以今天的特供菜肴还是这两种食🚎💏材做的。
一个是番茄炖牛腩，还有一个是手撕茄子。
牛🕶🎄🎟腩选用的是肋条坑腩，这个部位有肉有筋有油花，最🜕🁼是适合用来做这道番茄炖牛腩。
牛腩冷水入锅，水中加🚫🖙📆入小葱、姜片和料酒，水开后再煮一会，捞出来用热水洗去浮沫，沥干水分备用。
番茄用开🛀🙒水烫一下之后将皮撕掉后切成小块☪，
洋葱切丝后炒成到透明，然后把番茄倒进去，翻炒均👈匀，加一点盐，🍯可以让番茄快速出汁起沙。
炒到番茄软烂起沙，关火备用。
接着炒糖色后将牛腩倒进去翻炒，炒到牛肉的香味溢出，然后再跟之前🖽😇炒好的番茄一起倒进砂锅里，再倒入没过食材的开水。
接着大火煮开，转小火，加🖄🐇♓盖锅盖😎⛷🞾，慢慢炖就可以。
这道菜比🛀🙒较耗时，黄老三送来食材，林知心在准备做这道菜之后就☝已经开始做了。
不然等到客人点单再做可来不及。
至于会不会做好了卖不出去🖄🐇♓，这个是林知心一点也不担心的，就这么一会🞋💦🔅，售价280一份的番茄炖牛腩已经卖出去8份了。
今天上午林知心也就做了5🖄🐇♓0份的量，根本就不怕剩下。