第一十九章-决定成败(1/3)
第七十八章??细节决定成败
开完🀢⚃会，雪雪先回公司🆖🏧🜝总部⛓🙻🏧安排总部人员过来支援。
店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整🖱🖛📗理⚍🐊好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括🕊🇽个人卫♼生管理⛓🙻🏧，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、个人卫生：
1.1?所有人员在工作期间必须穿🎍工作服，戴帽子，头发不能漏出🁜🆩💌帽子，制作产品🁏的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。
1.2?检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得🁏佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施设备：要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器皿洗刷后👌必须进行消毒.。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的🐋制度。(3)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
2.3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的🅟，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
2.4?毛絮，浮🗒灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—🁜🆩💌5元的🛳☲处罚。
2.5??积灰，污渍，油渍，较大杂物⚠💷🖢，毛发，皱褶等卫🖱🖛📗生问题👌，每处给予5—20元的处罚。
2.6?污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，🖱🖛📗脱落或物品缺少，有异味等环境卫🚆生问题，每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.1??店长为店铺卫生管理员，🎍仓库由店长管理。
3.2🖹??库房内各种🆖🏧🜝原材料要分类存放，摆🕬🌭🂑放有序，做到“一垫五不靠，保持干燥，通风。
3.3??库房中不准存😗🁞放腐烂，变🎍质原料及有毒有害物品。
3.4??库房内原料要遵循“先进先出“的原则，杜绝过期产品及“三无“产品🝻🐚⛾。
开完🀢⚃会，雪雪先回公司🆖🏧🜝总部⛓🙻🏧安排总部人员过来支援。
店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整🖱🖛📗理⚍🐊好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括🕊🇽个人卫♼生管理⛓🙻🏧，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、个人卫生：
1.1?所有人员在工作期间必须穿🎍工作服，戴帽子，头发不能漏出🁜🆩💌帽子，制作产品🁏的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。
1.2?检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得🁏佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施设备：要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器皿洗刷后👌必须进行消毒.。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的🐋制度。(3)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
2.3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的🅟，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
2.4?毛絮，浮🗒灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—🁜🆩💌5元的🛳☲处罚。
2.5??积灰，污渍，油渍，较大杂物⚠💷🖢，毛发，皱褶等卫🖱🖛📗生问题👌，每处给予5—20元的处罚。
2.6?污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，🖱🖛📗脱落或物品缺少，有异味等环境卫🚆生问题，每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.1??店长为店铺卫生管理员，🎍仓库由店长管理。
3.2🖹??库房内各种🆖🏧🜝原材料要分类存放，摆🕬🌭🂑放有序，做到“一垫五不靠，保持干燥，通风。
3.3??库房中不准存😗🁞放腐烂，变🎍质原料及有毒有害物品。
3.4??库房内原料要遵循“先进先出“的原则，杜绝过期产品及“三无“产品🝻🐚⛾。