趁着腌制鸡肉的空档，夏穆苪把其余的蔬菜统统切丁，成了颜色不一致🌍♜大小相近方方正正的小方块，看着倒也像模像样的。
然后江枫就亲眼见证🜠了夏式沙福罗鸡的诞生。
夏穆苪把鸡肉和🞭🗕黑胡椒混在一起放入🙁锅内爆炒，由于是大块大块的鸡肉，在爆炒的时候给夏穆苪翻勺增添了不少难度。
将鸡肉炒至六分熟左右时，💙💎🐯夏穆苪关火，换了一口平🚮🖳🖫底锅，在锅底抹上一层薄油，开小🞂👓火煎鸡肉。
鸡肉🆆🍏是🎆🎳🕉要煎的🛌嘛，这个步骤章光航之前跟他说过，他没忘。
让鸡肉自己在锅里煎着，在小火的加持下富含油脂的表层开始滋滋作响，从里向外🔯🄊渗油，颜色也变得愈发厚重，来自食材本身的香味开始带过调🅳味料的味道。
夏穆苪转而去处理已经煮🕮🌽好的五花肉，一🈔♮心二用，两道菜同时开工。
宫廷万福肉做法繁琐且复杂，不光因为它的制作工序多种多样，还因为它对刀工的要求非常之高🐠。
作为一道典型的宫廷菜，宫廷万福肉将宫廷菜的优点与缺点体现的淋漓尽致。首先名字要好听，要让人听着就觉得富贵且讨喜，想吃这道菜。开国皇帝朱元璋未发迹的时🙞🚦候吃了一道烂菜叶子炖豆腐都能取名叫做珍珠翡翠白玉汤，更别说那些说那♼🍭些穷奢极欲的末代帝王了。
取一个好名字只是第一步，选材要贵才是第二步。什么稀罕用什么，什么珍贵来什么，宫廷菜对食材的产地，质地，部位，大小都有非常严格的要求，哪怕是做菜中用的盐那都得是从千万斤精盐中精挑细选出来的，碗筷碟盘就更不用说了，必须得🏾是价值千金的上好的珍品，至于筷子上镶象牙会不会硌嘴就不是平头老百姓能够关心的事情。
清时某位皇帝🛌想吃道民间🕮🌽小吃内务府给出了九万两银子的预算可能非是空穴来风。
宫廷🆆🍏万福肉就是其中的代表作，在选材上夏穆苪已经尽力了，他不是御厨没🈞法让全天下的奇珍都放在他面前供他挑选。菜市场就那么大一天就宰那么多头猪，能从几十头猪里面挑出最优秀的五花肉已经是他能做到的极限了。
夏穆苪撇了一眼旁边锅里煎着的鸡肉，开始😰🅃低头片肉。
要做宫廷万福肉，首先得将五花肉从块状切成长条状，再重新卷回块状，这样做出来的肉才能成花朵状十分美观。其过程大致和削苹果皮差不多，削苹果🎎🏿☎的高手能够一口气削出一长条薄厚均匀不间断的苹果皮，厨艺高手也自然能将一块五🝏花肉切成薄厚均匀不间断的长条形五花肉。
每当🆆🍏切🎆🎳🕉到转角处时的转刀，都是对厨师的一个考验🎺🖈。
夏穆苪准备了4块五🜠花肉，光是切肉就花了10多分🚮🖳🖫钟，中途还去旁边的锅里给鸡肉翻了个面，可谓是将一心二用运用到了极致🜂⚺🖡。
切完肉就该烹了，不过烹的不是肉而是酱料。江枫看着夏🜶🆩穆苪将黄酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、八角、花椒等多种酱料加油倒入锅中翻炒，最后的成色很深，让人一看便知万福肉是道重口味的菜。
炒完酱料夏穆苪顺🃖手给隔壁关火，换个锅把鸡肉🕊🇺和不知从哪儿借来的牛肉汤一起入锅中火慢炖，带上锅盖，一切随缘。
然后夏穆苪开始炸万福肉，炸的时间很短，只有区区几十秒，让肉稍微定个型肉皮炸酥烂一点即可。之后他🆆便将已经定型的万福肉肉皮朝下成井字状码进碗里，将炒好的酱料和高汤一起倒入碗中，上锅蒸制。
大头都解决了，剩下的就只有杂兵了。
然后江枫就亲眼见证🜠了夏式沙福罗鸡的诞生。
夏穆苪把鸡肉和🞭🗕黑胡椒混在一起放入🙁锅内爆炒，由于是大块大块的鸡肉，在爆炒的时候给夏穆苪翻勺增添了不少难度。
将鸡肉炒至六分熟左右时，💙💎🐯夏穆苪关火，换了一口平🚮🖳🖫底锅，在锅底抹上一层薄油，开小🞂👓火煎鸡肉。
鸡肉🆆🍏是🎆🎳🕉要煎的🛌嘛，这个步骤章光航之前跟他说过，他没忘。
让鸡肉自己在锅里煎着，在小火的加持下富含油脂的表层开始滋滋作响，从里向外🔯🄊渗油，颜色也变得愈发厚重，来自食材本身的香味开始带过调🅳味料的味道。
夏穆苪转而去处理已经煮🕮🌽好的五花肉，一🈔♮心二用，两道菜同时开工。
宫廷万福肉做法繁琐且复杂，不光因为它的制作工序多种多样，还因为它对刀工的要求非常之高🐠。
作为一道典型的宫廷菜，宫廷万福肉将宫廷菜的优点与缺点体现的淋漓尽致。首先名字要好听，要让人听着就觉得富贵且讨喜，想吃这道菜。开国皇帝朱元璋未发迹的时🙞🚦候吃了一道烂菜叶子炖豆腐都能取名叫做珍珠翡翠白玉汤，更别说那些说那♼🍭些穷奢极欲的末代帝王了。
取一个好名字只是第一步，选材要贵才是第二步。什么稀罕用什么，什么珍贵来什么，宫廷菜对食材的产地，质地，部位，大小都有非常严格的要求，哪怕是做菜中用的盐那都得是从千万斤精盐中精挑细选出来的，碗筷碟盘就更不用说了，必须得🏾是价值千金的上好的珍品，至于筷子上镶象牙会不会硌嘴就不是平头老百姓能够关心的事情。
清时某位皇帝🛌想吃道民间🕮🌽小吃内务府给出了九万两银子的预算可能非是空穴来风。
宫廷🆆🍏万福肉就是其中的代表作，在选材上夏穆苪已经尽力了，他不是御厨没🈞法让全天下的奇珍都放在他面前供他挑选。菜市场就那么大一天就宰那么多头猪，能从几十头猪里面挑出最优秀的五花肉已经是他能做到的极限了。
夏穆苪撇了一眼旁边锅里煎着的鸡肉，开始😰🅃低头片肉。
要做宫廷万福肉，首先得将五花肉从块状切成长条状，再重新卷回块状，这样做出来的肉才能成花朵状十分美观。其过程大致和削苹果皮差不多，削苹果🎎🏿☎的高手能够一口气削出一长条薄厚均匀不间断的苹果皮，厨艺高手也自然能将一块五🝏花肉切成薄厚均匀不间断的长条形五花肉。
每当🆆🍏切🎆🎳🕉到转角处时的转刀，都是对厨师的一个考验🎺🖈。
夏穆苪准备了4块五🜠花肉，光是切肉就花了10多分🚮🖳🖫钟，中途还去旁边的锅里给鸡肉翻了个面，可谓是将一心二用运用到了极致🜂⚺🖡。
切完肉就该烹了，不过烹的不是肉而是酱料。江枫看着夏🜶🆩穆苪将黄酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、八角、花椒等多种酱料加油倒入锅中翻炒，最后的成色很深，让人一看便知万福肉是道重口味的菜。
炒完酱料夏穆苪顺🃖手给隔壁关火，换个锅把鸡肉🕊🇺和不知从哪儿借来的牛肉汤一起入锅中火慢炖，带上锅盖，一切随缘。
然后夏穆苪开始炸万福肉，炸的时间很短，只有区区几十秒，让肉稍微定个型肉皮炸酥烂一点即可。之后他🆆便将已经定型的万福肉肉皮朝下成井字状码进碗里，将炒好的酱料和高汤一起倒入碗中，上锅蒸制。
大头都解决了，剩下的就只有杂兵了。