一章 : 第15话 学生的对策(2/3)
头菜也就是常说的开胃👙🆌菜，有热头菜和冷头菜的区别。
薄片小牛肉鱿鱼酱是冷头菜，而鸭肉🝊酿蜜苹果是热头菜。
薄片小🏍😸🆎牛肉鱿鱼酱的难点在于调料的搭配，以及在煮牛肉时，对火候的把🗰🟐🜒握。
白石龙一给的食谱，每一种食材都精🝊确到克，极大减轻了学习难度。
郑轲根据食谱，在热过中放入橄榄油，炒香洋葱丁，然后在与月桂叶（一种香草，本身口感既苦又浓烈，烹饪时，一般整片放入，上桌前整片捞出）、萝卜丁🁑🅆、西芹丁拌炒，再加入褐色高汤和其他调料🙾🐃进行调味，在放🚍💊入小牛腿肉进行烹煮。
郑轲将🏍😸🆎整个料理做好之后，试吃了一口，味道还算不错。经过在“西部亮点”的历练，他制作西餐的水平还是有了很大的提升。
这道料理能打多少分呢？
郑轲调🏍😸🆎🏍😸🆎出料理💢笔记，期待料理笔记给出的分数。
64分！
扣分项：牛肉没有九🍲成熟-4分，应延长烹煮时间；未放生菜💮🕊，🞤🖆不美观，-2分。
诶？竟然扣这么多？
郑轲没想到自信满满的一道头菜竟然在“料理笔记”里漏洞百出。⛭🝧
不过，死扣菜谱，他做👙🆌的这道料理确实有这么多的错误，只能多做两次找找手感。
根据料理笔记的提示🍲，👙🆌郑轲又🜐🁑重复两次，达到了70分。
有了这次的🁧☻经历，🔧🃄🕑郑轲也收起🜐🁑了侥幸的心理。白石龙一给出的料理，其实并不简单。
完🞟成第一个料理之后，郑轲便把注意力放到第二道料理的身上——鸭肉酿蜜苹果，一道热头菜。
郑轲将🏍😸🆎食谱记默读一遍，在料理笔记上写下这道料理的食谱🉣，同时，也在估计这道料理的难度🗐🚴。
总体来说，这道料理的👙🆌难度和上一道相差不远，主要食材是苹果和鸭胸肉。如何调配出浓香可口的鸭肉馅将是这😪🄈🞲道料💝💷理的关键。
郑轲根据食谱，取出一个苹果削皮去核，切成上下平整的🏢🟧圆柱形，然后🆈将🗰🟐🜒苹果柱放入盛有水、蜂蜜和把砂糖混合的糖水里，再将苹果煎成焦糖色。
之后开始调配鸭肉馅，👙🆌将鸭肉与橄榄油、洋葱沫、大蒜碎等调味品混合之后😜，填入苹果🝼🐛🀥，放入烤箱之中进行烘烤。
薄片小牛肉鱿鱼酱是冷头菜，而鸭肉🝊酿蜜苹果是热头菜。
薄片小🏍😸🆎牛肉鱿鱼酱的难点在于调料的搭配，以及在煮牛肉时，对火候的把🗰🟐🜒握。
白石龙一给的食谱，每一种食材都精🝊确到克，极大减轻了学习难度。
郑轲根据食谱，在热过中放入橄榄油，炒香洋葱丁，然后在与月桂叶（一种香草，本身口感既苦又浓烈，烹饪时，一般整片放入，上桌前整片捞出）、萝卜丁🁑🅆、西芹丁拌炒，再加入褐色高汤和其他调料🙾🐃进行调味，在放🚍💊入小牛腿肉进行烹煮。
郑轲将🏍😸🆎整个料理做好之后，试吃了一口，味道还算不错。经过在“西部亮点”的历练，他制作西餐的水平还是有了很大的提升。
这道料理能打多少分呢？
郑轲调🏍😸🆎🏍😸🆎出料理💢笔记，期待料理笔记给出的分数。
64分！
扣分项：牛肉没有九🍲成熟-4分，应延长烹煮时间；未放生菜💮🕊，🞤🖆不美观，-2分。
诶？竟然扣这么多？
郑轲没想到自信满满的一道头菜竟然在“料理笔记”里漏洞百出。⛭🝧
不过，死扣菜谱，他做👙🆌的这道料理确实有这么多的错误，只能多做两次找找手感。
根据料理笔记的提示🍲，👙🆌郑轲又🜐🁑重复两次，达到了70分。
有了这次的🁧☻经历，🔧🃄🕑郑轲也收起🜐🁑了侥幸的心理。白石龙一给出的料理，其实并不简单。
完🞟成第一个料理之后，郑轲便把注意力放到第二道料理的身上——鸭肉酿蜜苹果，一道热头菜。
郑轲将🏍😸🆎食谱记默读一遍，在料理笔记上写下这道料理的食谱🉣，同时，也在估计这道料理的难度🗐🚴。
总体来说，这道料理的👙🆌难度和上一道相差不远，主要食材是苹果和鸭胸肉。如何调配出浓香可口的鸭肉馅将是这😪🄈🞲道料💝💷理的关键。
郑轲根据食谱，取出一个苹果削皮去核，切成上下平整的🏢🟧圆柱形，然后🆈将🗰🟐🜒苹果柱放入盛有水、蜂蜜和把砂糖混合的糖水里，再将苹果煎成焦糖色。
之后开始调配鸭肉馅，👙🆌将鸭肉与橄榄油、洋葱沫、大蒜碎等调味品混合之后😜，填入苹果🝼🐛🀥，放入烤箱之中进行烘烤。